The Restaurant Magazine, brytyjski magazyn dla kucharzy, restauratorów i innych profesjonalistów z branży gastronomicznej, przedstawił coroczne wydarzenie 50 najlepszych restauracji na świecie. W rankingu jest także przedstawiciel Rosji, jest to moskiewska instytucja Biały Królik (18. linia). Przedstawiamy dziesięć pierwszych znakomitych restauracji wybranych przez międzynarodowe jury ekspertów.
10. Asador Etxebarri, Aspe, Hiszpania
Restauracja znajduje się pod zadaszeniem gór w sennej wiosce niedaleko San Sebastian. W starym kamiennym budynku podawane będą ogromne soczyste krewetki z Palamos, świeża bawolia mozzarella i kiełbasa chorizo. Szef restauracji zwraca szczególną uwagę na smażenie na otwartym ogniu. Czy marzyłeś o wędzonych lodach z dymną mgiełką? W Asador Etxebarri marzenia się spełniają.
9. Steirereck, Wiedeń, Austria
Na zewnątrz budynek restauracji przypomina ogromną szklaną kostkę. A w środku znajdziesz ciekawe połączenie drewna, betonu i wykrochmalonych białych obrusów. Stół należy zarezerwować z trzytygodniowym wyprzedzeniem. Porcje są małe, ale „komplementy szefa kuchni” przynoszą się między odwiedzającymi. Ze Steirereck nikt nie będzie głodny.
8. Narisawa, Tokio, Japonia
Prawie wszystkie składniki użyte w tej restauracji są wyłącznie japońskie. Menu obejmuje dania dostosowane do środowiska i pory roku, więc lunch w Narisawie to podróż do japońskiej sezonowości i kultury. Restauracja serwuje wyśmienite japońskie wina, takie jak Pinot Noir i Riesling Lion.
7. Mugaritz, San Sebastian, Hiszpania
Już drugi, ale nie ostatni „Hiszpan” w rankingu najlepszych restauracji 2016 roku. W menu znajduje się 20 różnych potraw. W tej restauracji wszystko ma na celu zaskoczenie i zabawienie klientów, więc przygotuj się na cały kulinarny pokaz, który trwa 3-4 godziny i jest wykonywany natychmiast na wszystkich stołach.
6. Mirazur, Menton, Francja
Czy 10 najlepszych najlepszych restauracji na świecie może się obejść bez kuchni słonecznej Francji? Tajną bronią restauracji jest jej własne gospodarstwo i sieć dostawców z rynku w Ventimiglia, bogate źródło pysznych warzyw i świeżych owoców morza. Specjalnością są ostrygi z kremem tapioki, gruszką i szalotką.
5. Noma, Kopenhaga, Dania
Potrawy o prostych nazwach, takie jak jabłka i tymianek cytrynowy, liście kapusty i białej porzeczki, oraz nowe duńskie ziemniaki zapewniają bogactwo smaku i konsystencji, których wcześniej prawie nie doświadczyłeś. Jeśli chcesz odwiedzić tę restaurację, pospiesz się: pod koniec 2016 roku właściciel planuje ją zamknąć i otworzyć jako farmę podmiejską.
4. Central, Lima, Peru
Goście restauracji zapraszani są na całą kulinarną wyprawę przez ekosystem Peru, od Amazonki po wybrzeże Pacyfiku. Degustacja menu centralnego rozpoczyna się od potraw, których składniki znajdują się około 20 metrów poniżej poziomu morza. I kończy się na naczyniach ze składnikami rosnącymi na wysokości do 4100 metrów nad ziemią. Peruwiańska dżungla, góry, pustynia i morze - zdecyduj, co chcesz skosztować z lokalnej flory.
3. Eleven Madison Park, Nowy Jork, USA
Szef kuchni tej restauracji często improwizuje z jedzeniem, tworząc fantazyjne spersonalizowane potrawy. Odwiedzający zwracają uwagę na bardzo przyjazny i uprzejmy personel w recenzjach. Głównym daniem restauracji jest kaczka z suchym palcem z własnym sosem, grzybami i gruszką. Jednym problemem są małe porcje, nie każdy Rosjanin je.
2. El Celler De Can Roca, Girona, Hiszpania
Lider rankingu restauracji w 2015 roku. Ta restauracja, należąca do trzech braci Rocka, szczyci się piwnicą z winami zawierającą 50 tysięcy butelek, brzozami rosnącymi za szkłem i menu z potrawami z różnych kuchni świata. Podczas gdy wędzone lody serwowane są w Asador Etxebarri, tutaj można spróbować lodów szparagowych i lodów z oliwek. Przynosi się je do prawdziwego drzewa oliwnego w doniczce.
1. Osteria Francescana, Modena, Włochy
Ta znakomita restauracja ma tylko 12 stolików, a wszystkie potrawy są wyjątkowe. Porcje są małe, ale w Osteria Francescana dołączają do świata haute cuisine, a nie tylko po to, by napchać się żołądkiem. Wina serwowane w instytucji są wytwarzane w małych włoskich winiarniach specjalnie dla restauracji.
